Kuliner

Biriyani Ayam Sedap

Biriyani adalah hidangan yang terdiri dari Daging dan Nasi, berlapis dan dimasak dengan beberapa bumbu … Berasal dari kata Persia ‘Birian’ yang berarti dipanggang sebelum dimasak.

Hidangan yang sangat lezat ini berasal dari Arab atau Persia. Diriwayatkan bahwa para pengembara dan suku membawa beberapa daging kering dan nasi selama perjalanan mereka, dan mereka melapisi nasi dan daging dan menambahkan beberapa bumbu kering dan kacang-kacangan dan membiarkannya mendidih di atas api kayu sebentar dan kemudian menanamnya. . di bawah pasir selama beberapa jam, setelah itu hidangan siap. Itu adalah bentuk persiapan biriyani yang relatif sederhana pada saat itu, menggunakan alam dan sumber dayanya.

Biriyani telah mengambil berbagai bentuk sejak saat itu, dan kemudian menjadi hidangan gourmet, yang telah berkembang dan disempurnakan sedemikian rupa, sehingga hingga saat ini setidaknya telah ditemukan 50 jenis biriyani. Saya mungkin salah di sana, karena jumlahnya mungkin lebih besar.

Biriyani memiliki Nasi dan Daging sebagai bahan dasarnya. Sisa bahan, bumbu yang masuk ke dalamnya bervariasi.

Hyderabad di India dikenal sebagai ibu kota Biriyani dunia. Ada berbagai jenis Biriyanis yang tersedia di sini di berbagai restoran. Beberapa resep dikontrol ketat oleh restoran dan keluarga, karena telah diturunkan dari beberapa generasi. Mughal membawa Biriyani bersama mereka ketika mereka menginvasi India. Itu adalah salah satu dari banyak pengaruh yang datang ke India dengan Mughal dan menjadi sangat populer di sini dan terus berkembang. Ini juga membutuhkan beberapa rasa lokal agar sesuai dengan rempah-rempah – orang India yang suka …

Biriyani yang baik terdiri dari daging yang dimasak dengan sempurna dan campuran bumbu dan rempah yang tepat, dimasak bersama dengan nasi. Nasi dan Daging tidak pernah dicampur selama memasak. Keduanya dimasak secara terpisah. Tahap akhir persiapan terdiri dari pelapisan keduanya secara bergantian dan umumnya dimasak baik dalam oven atau di atas api kayu tradisional, menggunakan api yang lembut. Seseorang berhati-hati untuk tidak mencampur Biriyani bahkan saat disajikan.

Di sini saya akan membagikan resep saya yang telah saya coba rangkum untuk kebutuhan praktis saya sendiri. Saya ingat saat-saat indah di masa kecil ketika persiapan untuk Biriyani dimulai pagi-pagi sekali di rumah Leluhur saya, dengan orang-orang mengejar Ayam (untuk Ayam Biriyani) atau sapi atau Kambing Biriyani dan hidangan disiapkan di atas api arang. . Padahal sekarang semuanya disederhanakan, saya pergi ke supermarket untuk Daging dan bahan lainnya dan saya menggunakan rice cooker untuk membuat Biriyani dan, rasanya tidak berbeda dengan rasa Biriyani lainnya yang lebih rumit.

Bahan-bahan:

Beras basmati 3 dan 1/2 gelas dicuci bersih dan direndam air selama 2 jam

Daging atau ayam 500 gram, potong ukuran sedang

4-5 bawang besar diiris

Tomat 2 biji besar iris

Yoghurt 1 cangkir

Pasta jahe dan bawang putih 1 sdm sp

Gharam Marsala bubuk 2 sdm sp

Cabe merah bubuk 1 sdt

Sejumput kunyit bubuk

garam secukupnya

Minyak daging sapi 1 cangkir

Cengkih, kayu manis, pala dan kapulaga

Untuk pasta Marsala Hijau:

~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Daun mint seikat

Seikat daun ketumbar

Cabai hijau 4-5 biji atau lebih jika perlu

Sepotong kecil jahe dan 5-6 siung bawang putih

Giling di atas menjadi pasta halus

Beberapa iris Saffron direndam dalam seperempat cangkir susu

Metode Persiapan:

Tiriskan nasi. Dalam wajan besar atau wajan panaskan 4 sendok makan ghee dan goreng nasi sampai sedikit renyah, tambahkan cengkeh, kayu manis, kapulaga yang dihancurkan, pala parut dan pindahkan nasi ke penanak nasi dan tambahkan 5 gelas air dan garam secukupnya. Biarkan masak.

Iris 3 bawang besar menjadi irisan panjang halus, dan goreng dengan ghee sampai renyah dan cokelat dan sisihkan.

Marinasi daging dengan garam Marsala, bubuk kunyit, bubuk cabai dan yogurt dan pasta jahe bawang putih. Masak presto dengan cabai hijau, daun ketumbar, dan tomat.

Dalam wajan, panaskan sedikit minyak daging sapi dan goreng sisa bawang, tambahkan pasta Marsala hijau, dan aduk rata. Biarkan mendidih selama beberapa menit lalu keluarkan isinya dari panci. Biarkan campuran daging mendidih selama beberapa menit atau sampai kuahnya kental dan tercampur rata.

Untuk lapisan:

Sekarang kita perlu mengumpulkan berbagai bahan bersama-sama. Dalam rice cooker oleskan sedikit ghee dan lapisan nasi, dan tuangkan sedikit susu kunyit di atas nasi, lalu lapisan kari daging, dan terakhir taburi sedikit bawang goreng. Ulangi proses ini, terakhir taburi bawang di atasnya dan masak selama 5-6 menit, dan Briyani akan siap.

Biasanya disajikan dengan Raita yang disiapkan dengan bawang mentah, Tomat, Mentimun dan Yogurt, dicampur dengan beberapa daun ketumbar segar cincang dan Cabai Hijau.

Ringkasan: Ini adalah hidangan yang luar biasa dan rasanya enak.

Related Articles

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *

Back to top button