Kuliner

Industri Pengolahan Makanan Bagaimana Mereka Membuat – Fish Sticks?

Artikel ini adalah bagian dari seri yang akan mengungkap rahasia Industri Pengolahan Makanan dan berbagi dengan Anda rahasia bagaimana makanan favorit Anda dibuat.

Artikel pertama dalam seri ini dimulai dengan tongkat ikan atau jari ikan yang sederhana. Hidangan masa kanak-kanak, dan favorit orang dewasa baik di piring dengan kacang dan keripik atau di antara irisan roti putih. TAPI selalu disajikan dengan saus tomat.

Ikan

Komponen pertama adalah Ikan, ini adalah balok beku sekitar 2 kaki kali 1 kaki kali 3 inci. Itu terbuat dari ikan cincang (ujung pasar yang lebih murah) ini cenderung menjadi semua potongan ikan yang tersisa. Atau bisa juga dibuat dari fillet utuh yang ditumpuk satu sama lain (pasar mahal).

Sejujurnya dalam hal nutrisi tidak ada banyak perbedaan antara keduanya. Ikan jenis ini bisa COD untuk ujung yang mahal atau pollack untuk batang yang lebih murah. Blok dibuat dalam beberapa jam setelah kapal mendarat, yang berarti ikan berumur sekitar 6 jam saat dibekukan.

Membuat tongkat

Dengan menggunakan gergaji pengolah makanan, operator yang terampil memotong balok menjadi lempengan-lempengan, lalu memotongnya kembali menjadi jari-jari. Lebih mahal, lebih tebal, lebih murah, lebih tipis. Biasanya fish finger yang bagus akan memiliki ketebalan sekitar 1cm, sedangkan yang lebih murah adalah 0,5 cm. Kayu-kayu ini kemudian dipisahkan dan dikirim ke tahap pelapisan.

Menambahkan remah roti

Seperti yang Anda lihat di restoran atau acara TV, ikan dilapisi dengan adonan lalu remah roti. TAPI ini benar-benar di mana murahnya ditambahkan. Jika Anda membeli stik ikan murah, mereka akan menambahkan lapisan air, lapisan tepung, lapisan adonan, lapisan bubuk. Dalam perdagangan ini disebut pass 4 dan dapat menambahkan hingga 70% remah roti ke batang. Jenis ini sering dapat diidentifikasi karena lebih renyah dan hampir tidak memiliki ikan. Pancing ikan kelas atas akan memiliki sistem 3 pass dan biasanya memiliki kandungan ikan sekitar 60%.

Jadi dalam paket 300g stik ikan Anda, Anda dapat memiliki 90g ikan (murah) atau 210g (mahal)

Seluruh proses dilakukan melalui jalur produksi pengolahan makanan dari mesin pelapis otomatis. Biasanya satu galur bisa menghasilkan 100-200 fish finger per menit.

waktu goreng

Sejauh ini stik ikan cukup sehat hampir tanpa lemak….. Tapi stik ini melewati penggorengan industri yang memiliki minyak panas. Hal ini membuat lapisan menjadi lebih garing, hal ini dikarenakan air pada lapisan tergantikan dengan minyak yang sangat panas. Biasanya semua air di lapisan diganti dengan Lemak.

Artinya lebih banyak melapisi lebih banyak lemak, sekarang biasanya food processor menggunakan minyak sayur atau minyak lobak. Keduanya tidak memiliki lemak jenuh

Dibekukan dan dikirim ke lemari es

Dalam waktu 30 menit setelah digoreng, produk dibekukan, dan dikumpulkan untuk kemudian dimasukkan ke dalam mesin pengemasan pengolah makanan sebelum dikirim ke toko.

Mengingat kecepatan proses Fish Freezing dan proses Packing, Anda tidak bisa membuat stik ikan lebih segar jika Anda mencobanya.

Keputusan terakhir

Stik ikan atau fish finger, jika dibandingkan dengan produk berlapis lainnya seperti chicken strips, lebih sehat, lebih segar dan memiliki lebih sedikit aditif. Jadi saya pasti akan menempatkan Fish stick terlebih dahulu sebelum produk berlapis lainnya.

Jika saya memilih tongkat Ikan, cobalah untuk mendapatkan tongkat ikan yang memiliki kandungan ikan tinggi, ini biasanya ditampilkan sebagai % dalam Deklarasi Bahan. Ini sering berarti dibuat dengan ikan utuh yang tidak dicincang dan memiliki kandungan lemak yang lebih rendah.

Jenis ikan tidak masalah, beberapa akan berpendapat bahwa jari cod adalah yang terbaik tetapi jujur, Anda akan mencelupkannya ke dalam Saus Tomat. Setelah Anda melakukannya, saya ragu Anda dapat membedakannya, kecuali dompet Anda sedikit kurang penuh.

Setiap minggu saya berencana untuk mengungkapkan bagaimana produk makanan sehari-hari dibuat.

Related Articles

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *

Back to top button