Kuliner

Manfaat Kesehatan dari Sandwich Telur Mudah

Ini adalah percakapan biasa setiap pagi dan kadang-kadang di akhir pekan selama waktu camilan, antara istri saya dan anak perempuan saya yang berusia 4 tahun.

“Ibu saya lapar.” “Mau makan apa?” “Sandwich telur.”

Dia menginginkan telur goreng, dimasak dengan sedikit minyak zaitun murni di atas api sedang dengan taburan lada yang baru digiling dalam roti isi roti gandum buatan sendiri yang baru dipanggang. Saya mengenalkannya pada telur ketika dia masih kecil. Telur mudah dikunyah dan harus menjadi bagian dari makanan sehari-hari yang diberikan kepada anak berusia satu tahun atau lebih. Saya ingat ketika putri saya sebagai seorang anak akan makan putih telur terlebih dahulu dan kemudian memasukkan seluruh kuning telur rebus langsung ke mulutnya. Saya ingat ketika saya masih kecil dan ibu saya selalu memberi saya telur rebus setiap kali saya lapar. Apa yang terjadi di zaman kuno ketika telur diberikan sebagai camilan?

Saat ini, kita hidup dalam masyarakat yang rentan terhadap kecanduan. Dari semua kecanduan di luar sana, salah satu yang paling mematikan adalah yang paling sering diabaikan: Makanan Ringan. Kami memberi anak-anak kami makanan ringan setiap hari tanpa disadari. Kita semua bersalah melakukan ini. Lebih mudah mengeluarkan sekantong penuh keripik ketika anak-anak lapar daripada membiarkan mereka kelaparan. Praktek ini dapat diterima untuk kejadian langka tetapi masalah dengan masyarakat kita adalah bahwa kita menggunakan makanan ringan seperti ini sebagai makanan ringan sehari-hari.

Tahukah Anda juga bahwa makanan olahan adalah makanan ringan? Gambar pertama yang muncul di benak kebanyakan orang ketika mereka mendengar istilah “makanan olahan” adalah burger yang dibungkus dan sepotong kentang goreng yang disajikan di atas meja di toko makanan cepat saji. Tetapi sebenarnya makanan yang Anda miliki di lemari Anda diproses jika dikemas, dikemas, dikalengkan atau dikosongkan, dibekukan atau dihidrasi dan memiliki daftar bahan pada labelnya. Makanan olahan telah diubah dari keadaan alaminya karena alasan “keamanan” dan kenyamanan. Makanan olahan lebih sederhana, lebih mudah memanggang kue dengan membuka kotak, menuangkan adonan kering, dan menambahkan telur dan sedikit minyak daripada memulai dari awal. Alih-alih membuat hidangan dengan bahan-bahan segar, mengapa tidak membeli makanan yang sudah jadi dari toko? Bukankah lebih mudah memasukkannya ke dalam microwave selama beberapa menit? Tidak ada panci dan wajan, tidak berantakan! Tetapi makanan olahan bercampur dengan warna, yang seringkali tidak dapat dimakan, bersifat karsinogenik dan berbahaya bagi tubuh. Studi telah menemukan bahwa pewarna makanan dapat menyebabkan hiperaktif dan kehilangan fokus pada anak-anak. Cokelat, cola, minuman rasa dan makanan ringan penuh dengan pewarna buatan. Ini bukan satu-satunya aditif dalam makanan olahan. Jangan lupa garam halus, gula, pengawet, penambah rasa, dan apa yang disebut “suplemen bermanfaat” lainnya. Anak-anak sangat rentan terhadap zat yang tidak alami ini. Nutrisi yang buruk dapat memperlambat pertumbuhan, pembusukan gigi baru, meningkatkan obesitas dan menabur benih kelemahan dan penyakit yang melemahkan yang pada akhirnya menyebabkan penyakit yang tidak dapat disembuhkan dan kematian atau lebih buruk lagi membuat hidup tak tertahankan.

Tahukah Anda bahwa sekitar 80% ibu yang sering menjadi orang tua utama yang mengontrol gizi anaknya menganggap pola makan anaknya ‘sangat baik/baik/sehat’ sehingga melebih-lebihkan kualitas gizi anaknya. Hal ini sangat mengkhawatirkan, karena ibu yang tidak menganggap bahwa anak-anak mereka mengikuti diet yang tidak sehat tidak akan membuat perubahan yang tepat untuk memperbaiki kebiasaan makan anak mereka. Jangan salah satu dari ibu-ibu ini, beri makan anak-anak kita dengan benar dan ini hanya bisa dilakukan dengan mengurangi pengenalan jajanan olahan ke dalam makanan mereka. Jika Anda berpikir Anda adalah salah satu dari ibu-ibu yang telah melakukan ini, pikirkan lagi. Apakah Anda memberi makan anak Anda roti dari toko roti? Apakah Anda memberi mereka jus “segar” dalam botol? Apakah Anda memberi mereka yoghurt buah? Apakah Anda menaruh roti panggang atau sandwich mereka dengan mentega atau margarin komersial? Apakah Anda menggunakan tomat kalengan untuk membuat saus Anda? Apakah Anda memberi mereka makan jagung atau kacang manis beku? Yang terburuk, apakah Anda memberi mereka apel yang belum Anda cuci? Pertanyaan ini bisa berlanjut tetapi jika Anda menjawab “ya” untuk sebagian besar pertanyaan ini, anak Anda memiliki pola makan yang tidak sehat! (Jika Anda ingin mempelajari lebih lanjut tentang makanan yang dijelaskan di atas dan mengapa mereka dianggap tidak sehat, baca penelitian kami di “Apakah Makanan Anda Membunuh Anda?”).

Bagaimana sandwich telur sederhana berkontribusi pada diet sehat? Sandwich telur goreng misalnya, hanya terdiri dari roti, telur dan mungkin mentega dan minyak yang digunakan untuk memasak telur. Manfaat roti buatan sendiri dijelaskan dalam artikel kami “Gandum utuh dan manfaatnya”. Manfaat mentega buatan sendiri dijelaskan di blog kami. Telur adalah makanan padat nutrisi, mengandung protein berkualitas tinggi dan berbagai macam vitamin, mineral, dan elemen penting lainnya.

Sebagai makanan utuh, telur merupakan sumber nutrisi yang murah dan rendah kalori seperti folat, riboflavin, selenium, lesitin dan vitamin B-12 dan A. Telur juga merupakan salah satu dari sedikit sumber vitamin K dan D eksogen. Telur utuh merupakan sumber protein yang lengkap karena mengandung semua asam amino esensial yang dibutuhkan oleh tubuh manusia. Meskipun telur ditemukan memiliki kandungan asam amino yang lebih rendah dibandingkan dengan daging sapi, nilai biologis protein telur lebih tinggi. Sumber protein dari telur baik untuk perkembangan otot rangka dan protein telur banyak digunakan oleh para atlet untuk meningkatkan massa otot.

Kita semua tahu manfaat kesehatan dari asam lemak omega-3 terutama asam eicosapentaenoic (EPA) dan asam docosahexaenoic (DHA), dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit kardiovaskular (CVD) dan kematian akibat penyakit jantung. Tingkat DHA yang rendah telah dikaitkan dengan penyakit Alzheimer. Pakan ayam sekarang diperkaya dengan omega-3 untuk meningkatkan kadar omega-3 dalam telurnya. Asupan telur yang diperkaya DHA dapat meningkatkan asupan DHA makanan saat ini dari sumber non-ikan dan membantu mendekati atau melampaui asupan yang direkomendasikan untuk kesehatan manusia yang optimal.

Telur telah jatuh dan tidak disukai selama bertahun-tahun terutama karena persepsi telur kaya kolesterol sebagai “makanan terlarang” yang dikembangkan sebagai tanggapan atas rekomendasi tahun 1970-an yang dipublikasikan oleh American Heart Association (AHA) untuk membatasi konsumsi telur dan membatasi kolesterol makanan. asupan 300 mg/hari. Pedoman kolesterol diet serupa dalam laporan AHA terbaru; namun, posisi mereka pada asupan telur menjadi lebih spesifik. Asupan satu kuning telur sehari dapat diterima, jika makanan lain yang berkontribusi kolesterol dibatasi dalam makanan. Meskipun sebutir telur mengandung 212 miligram kolesterol, kolesterol makanan memiliki lebih sedikit efek pada kolesterol darah daripada yang diyakini sebelumnya. Selain itu, kolesterol adalah komponen makanan yang telah membangkitkan minat banyak dan ilmiah bersama dengan PJK tetapi penelitian ekstensif telah gagal untuk membangun hubungan yang pasti antara asupan kolesterol makanan dan perkembangan penyakit. Faktanya, survei penelitian bertahun-tahun baru-baru ini menyimpulkan bahwa orang dewasa yang sehat dapat menikmati telur tanpa CVD. Banyak kesimpulan dapat ditarik tentang efek buruk dari makan telur tetapi ini harus diambil dengan hati-hati. Sebagai contoh, satu penelitian menyimpulkan bahwa telur dikaitkan dengan peningkatan risiko diabetes tipe 2 tetapi ini bukan kisah nyata karena hasil dari manifestasi penyakit tersebut adalah gizi buruk yang terkait, terutama sosis dan daging yang diambil dengan telur pada individu yang diuji. . Kenyataan dari situasi ini adalah bahwa meskipun asupan telur telah menurun sejak proposal awal pada tahun 1970-an, PJK dan diabetes tipe 2 serta obesitas masih menjadi penyebab utama kematian di AS saat ini.

Telur telah mendapatkan perhatian karena perannya dalam menjaga kesehatan mata dan berpotensi membantu mencegah degenerasi makula terkait usia (AMD), penyebab utama kebutaan permanen di Amerika Serikat. Kondisi ini berkembang dari kerusakan oksidatif jangka panjang yang disebabkan oleh paparan mata terhadap cahaya yang intens. Penelitian terbaru menunjukkan nilai lutein, pigmen alami atau karotenoid dalam kuning telur. Dengan demikian, lutein dan zeaxanthin terakumulasi di daerah makula retina, karena sifat kimianya; kedua karotenoid ini dapat bekerja untuk mengurangi risiko pengembangan AMD. Studi epidemiologis mendukung fakta bahwa individu yang mengonsumsi lebih banyak makanan kaya lutein dan zeaxanthin memiliki risiko lebih rendah untuk AMD. Meskipun telur mengandung lebih sedikit lutein daripada sayuran berdaun, lutein dalam telur lebih mudah diserap. Satu kuning telur ditemukan memasok antara 200 dan 300 mikrogram karotenoid ini. Dalam studi yang mengukur kandungan total karotenoid dari beberapa makanan, lutein mewakili 15-47/100 bagian dari total karotenoid yang ditemukan di berbagai sayuran berdaun hijau tua, sementara telur ditemukan mengandung 54/100 bagian. Hal ini menunjukkan bahwa seseorang akan mendapatkan lebih banyak manfaat dengan mengkonsumsi telur daripada mendapatkan lutein dari sumber lain. Lutein dan zeaxanthin juga diklasifikasikan sebagai antioksidan dan asupannya juga dapat dikaitkan dengan penurunan risiko rheumatoid arthritis, PJK dan penyakit kronis seperti kanker.

Telur mengandung banyak mineral yang dibutuhkan tubuh manusia untuk kesehatan. Khususnya telur kaya akan kolin, nutrisi penting yang dibutuhkan untuk fungsi normal semua sel. Hal ini sangat penting untuk hati yang tepat, otak dan jaringan saraf, pengembangan memori dan juga peradangan berikutnya mengurangi risiko penyakit jantung dan kanker payudara. Implikasi kesehatan masyarakat potensial dari tidak cukup mengkonsumsi nutrisi penting ini baru-baru ini mulai diperiksa. Ada variasi yang signifikan dalam persyaratan diet untuk Kolin. Ketika diberi diet kolin-kekurangan, beberapa pria dan wanita mengalami kerusakan hati dan hati dan otot-otot berlemak, sementara yang lain tidak. Hal ini membawa variabilitas genetik untuk kebutuhan kolin diet. Namun demikian, sangat dianjurkan tidak hanya untuk anak-anak tetapi juga untuk ibu hamil karena telur adalah sumber kolin yang terkonsentrasi tanpa kalori ekstra. Untuk mendapatkan jumlah kolin yang sama yang ditemukan dalam telur (125 mg/72 kalori; sebagian besar kolin ditemukan dalam kuning telur – 680 mg/100g), seseorang perlu mengonsumsi 3 cangkir susu (270 kalori) atau 3 ons susu. bibit gandum (366 kalori).

Terlepas dari semua fitur positifnya, telur terkadang dikaitkan dengan masalah keamanan pangan. Mereka perlu disimpan dan ditangani dengan benar. Makan telur mentah dianggap tidak aman karena telur mungkin mengandung salmonella, sejenis bakteri yang sangat berbahaya bagi mereka yang masih sangat muda, tua, dan daya tahan tubuh lemah. Dalam kasus di mana telur mentah diperlukan dalam resep, pastikan telur tersebut dipasteurisasi.

Jika dievaluasi sebagai makanan utuh, dan bukan hanya sebagai sumber kolesterol makanan, kontribusi positif telur untuk diet sehat menjadi jelas dan jauh melebihi mitos tentang kolesterol makanan dari telur. Karena telur adalah makanan konvensional yang mengandung nutrisi yang memainkan peran mendasar di luar nutrisi dasar, promosinya sebagai makanan fungsional harus dipertimbangkan. Kesimpulannya, saatnya untuk mengubah pesan telur. Bagi konsumen, citra yang paling penting mungkin adalah rasa telur yang enak. Rasa sangat penting bagi konsumen. Citra kedua yang perlu diubah adalah telur diakui sebagai makanan bergizi yang juga memiliki manfaat kesehatan di luar nutrisi dasar. Konsep telur sebagai ‘makanan fungsional’ baru bagi banyak orang dan membutuhkan perubahan persepsi tentang peran telur dalam makanan. Dan terakhir, bukti bahwa makan telur tidak berhubungan dengan risiko penyakit jantung perlu disebarluaskan kepada para profesional kesehatan dan masyarakat agar semua orang dapat mengambil manfaat dari memasukkan telur ke dalam makanan.

Related Articles

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *

Back to top button