Kuliner

Resep Sup Ayam Dengan Ramuan Cina

Sup ayam telah digunakan sebagai obat tradisional untuk penyakit pernapasan sejak lama. Pada tahun 2000, eksplorasi ilmiah terhadap klaim ini dimulai dan berlanjut. Wikipedia melaporkan, “Sup ayam telah lama disebut-sebut sebagai bentuk obat tradisional untuk mengobati gejala flu umum dan kondisi terkait. Pada tahun 2000, para ilmuwan di Pusat Medis Universitas Nebraska di Omaha mempelajari efek sup ayam pada respons peradangan. in vitro. Mereka menemukan bahwa beberapa komponen kaldu ayam menghambat migrasi neutrofil, yang mungkin memiliki efek anti-inflamasi yang secara hipotetis dapat menyebabkan bantuan sementara dari gejala penyakit.[1] Namun, karena hasil ini diperoleh dari sel yang dimurnikan (dan digunakan secara langsung), kaldu yang diencerkan in vivo efeknya bisa diperdebatkan. The New York Times meninjau studi Universitas Nebraska, antara lain, pada tahun 2007 dan menyimpulkan bahwa “tidak ada penelitian konklusif, dan tidak diketahui apakah perubahan yang diukur di laboratorium benar-benar memiliki efek yang berarti pada orang dengan gejala flu.”[2]. “1

Sup ayam adalah salah satu makanan favorit saya untuk dimasak. Resep di bawah ini dimaksudkan untuk membuat panci sup yang enak. Dia hidup resep dalam arti format dasarnya tetap sama tapi saya akan sering memutar bahan masuk atau keluarnya. Jika saya mencicipi lebih banyak sayuran hijau, saya bisa menambahkan bok choi atau zuccini. Terkadang saya menambahkan fingerling potato atau yukon-gold. Saya sering membuat campuran nasi liar secara terpisah dan menambahkannya ke produk jadi. Bagian dari kesenangan memasak sup ini bagi saya adalah faktor eksperimental.

Salah satu cara penting saya mengubah resep adalah dengan menggunakan ramuan Cina yang saya pilih untuk dimasukkan ke dalam sup. Variasi berkaitan dengan tip yang saya coba capai dengan formula. Dibutuhkan sedikit keterampilan untuk mencapai ini tanpa membuat sup tidak bisa dimakan karena rasa kuat dari ramuan Cina. Berikut ini beberapa ramuan herbal sederhana yang bisa Anda coba:

Meningkatkan kekebalan: Huang Qi (akar astragalus) 30g, Fang Feng (ledebouriella) 10g, Bai Zhu (atractylodis macrocephelae) 10g (jangan gunakan saat Anda sakit!)

Peningkatan Qi: Huang Qi (akar astragalus) 30g, Dang Shen | (akar codonopsis) 30g, Bai Zhu (atractylodis macrocephelae) 10g (jangan gunakan saat Anda sakit!)

Pembangun Darah: Gou Qi Zi (Goji berry, berry serigala Cina) 30g, Hong Zao | (kurma jujube) 15 buah, Long Yan Rou (buah lengkeng) 15 biji, Dang Gui Tou (kepala akar angelica cina) 1 buah

Kekosongan Paru-Paru Yin (TBC): Bai He (bunga lili mentol) 30g, Mai Men Dong | (ubi ophiopogonis japonici) 15g, Jing Jie (Tanaman atau Bunga Schizonepetae Tenuifoliae) 15g

Insomnia: Suan Zao Ren (biji zizyphus) 15g, Wu Wei Zi (beri schizzandra) 15g, He Huan Pi (kulit mimosa) 10g, Bai Zi Ren (biji biota) 10g

Ini hanya beberapa contoh … ada banyak kemungkinan lagi! Anda perlu meluangkan waktu untuk menemukan sumber ramuan Cina berkualitas baik untuk dibeli dan digunakan dalam sup Anda. Langsung saja ke resepnya di bawah ini.

1 5-6 pon ayam utuh

2 bawang kuning besar, iris

2-3 bawang besar, potong setengah dan iris tebal

2 ikat daun bawang, cincang

2-3 bawang besar, cincang

1 kepala bawang putih, iris tebal

1 ikat seledri, cincang

8-10 wortel sedang, cincang

6 parsnips sederhana, cincang

3 hingga 4 inci jahe segar, 1/2 iris tebal dengan kulit, 1/2 kupas & cincang

2 sendok makan Herbs De Provence, dihancurkan dalam lesung dengan putik

Ramuan Cina (seperti di atas), dicuci & direndam

2 karton Kaldu Ayam Organik

1,5 lbs jamur shiitake

1/4 cangkir Saus Tamari

3 Sdm Kematian

Fase I

Cuci dan rendam formula herbal Cina selama 30 menit. Cuci dan potong dan/atau kupas satu bawang besar & satu bawang merah. Potong setengah bawang putih, setengah seledri, setengah wortel, setengah ubi jalar, dan setengah jahe. Buang batang Shiitake dan potong batangnya (digunakan untuk kaldu). Buang bagian akar bawang dan cuci bersih. Buang akar dan bagian putih bawang hijau, cuci dan potong. Masukkan semua sayuran ini ke dalam panci sup besar (setidaknya berukuran 6 qt atau lebih besar). Keluarkan jeroan ayam dari ayam. Bilas ayam secara menyeluruh di bawah air dingin yang mengalir. Tempatkan ayam dalam panci di atas kaldu sayuran & ramuan Cina. Tambahkan air untuk menutupi ayam atau hingga 1 inci di bawah bagian atas panci. Letakkan panci di atas api besar, tutup dan didihkan. Buka tutupnya dan kecilkan api menjadi sedang-rendah (cukup untuk menjaga agar bisul tetap ringan). Rebus selama 30-40 menit sampai suhu internal ayam mencapai 165 derajat F (diukur dengan termometer daging). Saat merebus, gunakan satu sendok makan untuk menyeka permukaan busa abu-abu yang terkumpul. Keluarkan ayam dengan hati-hati dari panci dan letakkan di atas talenan, biarkan dingin. Kecilkan api dan biarkan kaldu mendidih. Buang kulit ayam dan buang. Keluarkan daging dari tulang dan karkasnya dan masukkan ke dalam wadah Pyrex dengan tutup rapat untuk penyimpanan di lemari es. Hancurkan tulang dan bangkai dan masukkan kembali ke dalam kaldu mendidih. Didihkan lagi selama 40-60 menit.

Fase II

Saat kaldu mendidih, cuci, kupas dan/atau cincang dan/atau iris sisa sayuran. Tempatkan Shiitake dan bawang hijau dalam satu mangkuk dan sisa sayuran di mangkuk lain yang lebih besar, sisihkan. Hapus dari panas dan saring stok. Buang kaldu sayuran, bumbu, tulang & bangkai. Masukkan sayuran & Herbs De Provence ke dalam panci dan tuangkan kaldu di atasnya. Tambahkan Mirin dan kaldu ayam (dari wadah) untuk menaikkan volume kembali ke atas panci. Nyalakan kembali kompor dan didihkan. Kurangi panas menjadi sedang-rendah dan didihkan selama sekitar 25 menit. Angkat panci dari api, tanpa tutup. Tambahkan jamur, bawang hijau, dan Tamari dan sajikan. Sebelum didinginkan, biarkan sup dingin setidaknya selama 30 menit. Untuk setiap sajian, tambahkan ayam dari wadah terpisah sesuai selera.

Menikmati!

Related Articles

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *

Back to top button